2016年12月3日，中國沈酒集團總工程師賴高淮不顧冬日嚴(yán)寒，依舊堅持準(zhǔn)時到達中國沈酒第一生產(chǎn)基地指導(dǎo)各方工作。

他首先前往生產(chǎn)區(qū)域，對釀酒生產(chǎn)工具材質(zhì)、尺寸、工藝進行了仔細的核對并提出修改要求。強調(diào)需持續(xù)做到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的細致監(jiān)控，從釀酒的工序到用具均要發(fā)揚白酒工匠精益求精的精神。 

他還向酒廠原料人員實時了解釀酒原材料的市場價格及當(dāng)下節(jié)氣的農(nóng)作物生長狀況，對釀酒原材料進行把控，做到沈酒的釀酒原料應(yīng)時應(yīng)季，以保證產(chǎn)品的用料優(yōu)質(zhì)。

隨后，賴高淮總工程師與沈酒產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人共同技改沈酒產(chǎn)品。他向技術(shù)負(fù)責(zé)人提出了專業(yè)問題，詢問個別白酒產(chǎn)品的勾調(diào)比例。認(rèn)真審核產(chǎn)品配比數(shù)據(jù)，親自著筆對原有配比修改完善，并著手試制。

試制過程中，賴高淮總工程師還邀請非技術(shù)人員進行品鑒、比較，根據(jù)品嘗者反饋的感受不斷調(diào)整，直到滿意為止。

閑暇之時，還為眾人傳授蠕動法和平鋪法兩種品鑒方式，以拳擬舌，細致的為眾人講解品鑒時味蕾感受的訣竅。

賴高淮總工程師豐富的白酒專業(yè)知識和不斷進取創(chuàng)新的精神，令在場的每一位白酒界后輩嘆服與感動。他用行動的點點滴滴，影響著白酒界；一言一行都詮釋著精益求精的釀酒人應(yīng)具有的匠人精神。

圖文/甘恬妮